關節保健「四大天王」(上) ─葡萄糖胺、第二型膠原蛋白

葡萄糖胺與膠原蛋白  

      「關節的保養」是保健食品的新趨勢,也顯示國人對關節保健有相當大的需求。除了強化關節與打造肌耐力,不讓身體過重造成負擔與筋骨的照顧也是缺一不可。。

葡萄糖胺

       葡萄糖胺是種胺基醣類,軟骨的基質和關節液的基本成分,由甲殼類動物如蝦蟹的殼萃取而成。人類與動物都能在體內自行合成葡萄胺,只是隨著年齡的增加,合成的速度趕不上分解的速度,於是體內及關節開始缺乏葡萄糖胺。

       葡萄糖胺主要是照顧關節軟骨,跟骨質是否強健或疏鬆是沒有直接關係的。

第二型膠原蛋白

       膠原蛋白是人體內非常重要的蛋白質,是細胞外基質和韌帶的關鍵組成成分,可支撐大部分的組織和細胞構造,還有形成很強的伸張能力。其最主要的生理機能是作為結締組織的黏合物質,以提供相關結構一個安定及有力的支撐架構。第二型膠原蛋白只存在軟骨組織內,作為骨頭關節功能的維護,和其他各型膠原蛋白相比,第二型僅占約 10 %。

       正常關節軟骨的主成分以水分最多,其次是軟骨細胞分泌出的第二型膠原蛋白和蛋白多醣。軟骨是由於第二型膠原蛋白和蛋白多醣規則排列緊密相黏,再加上水分而使得它具有承擔人體重量壓力的壓縮功能。因此當關節軟骨中的膠原蛋白和蛋白多醣隨著年齡增長和飲食因素減少及磨損時,造成軟骨變薄,導致整個結構崩解,抗壓功能減少;相對的使骨骼承受壓力增加,使得肢體在運動與活動關節時,少了骨骼和關節間的潤滑度。

       第二型膠原蛋白的含量不高,早期在萃取純化上有相當的技術要求和成本考量。但現在的生技製程已突破瓶頸,成為保養關節的新趨勢:將雞胸軟骨冷凍後,用酵素低溫切在特定位置,保留它的活性,水溶性強容易吸收。

     

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