三分鐘看懂寡多醣

 

三分鐘看懂寡多醣

    這個醣不是一般吃的糖喔

      了解寡多醣前,得先知道以下幾個名詞:

菊糖(inulin)─一種天然多醣體,多含在菊科和桔梗科植物的細胞中。

果寡糖(oligofructose)─一種天然寡糖,能有助雙叉桿菌及嗜酸桿菌等腸內益菌的繁殖。

聚合度─寡醣和多醣是以聚合度做分類,單醣的個數稱為醣聚合度(Degree of polymerization,簡寫DP),為衡量聚合物分子大小的指標。

DP = 1 ~ 2,單醣、雙醣 (mono- and disaccharides)

DP = 3 ~ 9,寡醣 (oligosaccharides)

DP > 10,多醣 (polysaccharides)

益生質─又稱益生元、益生素、益菌助生質,是食物中一種不易消化的成分,但是可刺激消化系統中益生菌生長或活化。最早於1995年由Marcel Roberfroid發現並命名,現被視為一種保健食品。

       寡多醣為結合長鏈菊糖和短鏈果寡糖,包含不同聚合度的特殊膳食纖維。它是將菊苣內的菊糖利用特殊酵素剪切,再仔細選別,使聚合度由小(寡醣)至大(多醣)呈現分子大小的完整分布。

       菊糖和果寡糖,是澱粉形式的纖維,人體不能完全消化。但未能消化的部分可以提供消化道中的益生菌養分,因此被稱為益生質。

       益生質的醣聚合度長短,影響了它們在腸道被益生菌利用而分解代謝的優先次序。人體腸道前端的益生菌利用特殊寡多醣內的短鏈醣進行快速發酵;後端的益生菌則利用其長鏈醣進行慢速發酵。

 

 

 

 

 

 

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