選蜂膠一定要知道超臨界萃取

 

超臨界萃取

             酒精萃取問題多

      蜂膠不溶於水,但所含的營養成分卻可以溶於有機溶劑。食品級酒精可當作很多種藥物的溶劑,優點是成本低廉,技術簡單,一般小規模製造蜂膠液都用酒精來萃取。蜂膠塊長時間浸泡在酒精中,酒精可將蜂巢的養分溶解出80%以上,類黃酮物質可萃取約30種。但缺點就是酒精味重又刺鼻,且酒精溶劑會和蜜蠟產生穩定的結合形成雜質,純度也就不會太高;更讓酒精溶劑在萃取後不易移除,食用保健食品的意義就多了層疑慮。酒精溶劑如果殘餘量不大的話還不至於瞬間危害人體健康,但若長期食用,就須考量使用者是否有肝臟疾病(其解毒機制會相對低落),以及使用者是否為抵抗力較低的小孩與老人等。尤其是孕婦或是哺乳中的媽咪,不建議使用含有酒精的營養品。

       使用酒精萃取法時,還須控制溫度不可過高。溫度高雖可增加萃取效果,但也會破壞酵素的活性,進而促成酒精與蜂膠結合產生更穩定的黃褐色沉澱物,導致萃取後酒精溶劑的移除更加困難。

      穩定安全的超臨界萃取

      超臨界萃取法是目前最有效而穩定的蜂膠萃取技術,現今頂級的化妝品或玫瑰精油也都採用此法,利用低溫可確保酵素的活性,與避免天然營養素變質。此方法是先將二氧化碳加壓至11000 psi,再降低萃取溫度,此時二氧化碳已是液態(LCO2),再將蜂膠塊浸泡其中。液態二氧化碳能在萃取過程中阻隔切碎的蜂巢被空氣氧化,且產生高於酒精數十倍以上的有效物質萃取能力,直接萃取蜂巢中40種以上的類黃酮物質,並將萃取物質與蜜蠟、樹脂等雜質直接分離。

       相較於酒精的長時間浸泡,超臨界萃取可大幅縮短萃取時間,避免萃取時間過長導致酵素活性降低,也不會和萃取物質起化學反應或產生穩定結合。由於超臨界萃取能比酒精多萃取出將近10種的類黃酮物質,因此對於人體的保健,自然有更多元化的效應。且萃取過程中部份的二氧化碳(CO2)會和蜂巢中的水份(H2O)合成碳酸(H2CO3),當萃取壓力移除後,除了液態的二氧化碳會直接汽化,生成的碳酸也大多會再變成水和二氧化碳,都是對人體沒有不良影響的物質。因此超臨界萃取法可得到高度濃縮的萃取物,又無有害溶劑的殘留。

方式

酒精萃取

超臨界萃取

優點

製作容易

成本低廉

萃取濃度高

無雜質及溶劑殘留

Ž無酒精刺鼻味

口感佳可加入其他飲料中 

缺點

味道辛辣、口感不佳

無法去除蠟質等雜質

Ž腸胃對於蜂臘無法吸收

成本較高

 

 

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